Salsa romesco

Receta de salsa romesco

Esta salsa, parecida a la salsa de mojo picón, pero algo más suave, es perfecta para acompañar pescados, carnes, papas, etc.

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¿Cómo hacer salsa romesco?

1

Empezaremos horneando los dientes de ajo, los tomates y las ñoras. Si el horno es de leña, mejor que mejor.

2

Mientras el horno hace su trabajo, freiremos la rebanada de pan en aceite de oliva, y la reservaremos.

3

Por otro lado, tostaremos las almendras y las avellanas, bien en el horno, o bien en una sartén con un poquito de aceite, como prefieras.

4

Una vez hecho esto, cogeremos el vaso de la batidora y batiremos las almendras y las avellanas junto con los dientes de ajo, los dos tomates (pelados) y las ñoras sacadas del horno; el pan frito, tres cucharadas soperas de aceite de oliva, un poquito de vinagre, unas hojas de romero, pimienta, sal, y si se le quiere dar un toque picante a la salsa romesco, un trozo de guindilla.

5

Trituramos bien hasta obtener una salsa homogénea y en ese momento, la verteremos en un recipiente, y la dejaremos reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servirla.

Foto orientativa: Jules:StonesOup

Nota del autor:

La salsa romesco es típica de Cataluña, y es legendaria. Su origen se remonta al siglo XV, momento en que los conquistadores trajeron de América los pimientos rojos característicos de la receta.

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