Salsa romesco

Receta de salsa romesco

Parecida a la salsa de mojo picón, pero algo más suave, es perfecta para acompañar pescados, carnes, papas, etc.

Ingredientes para preparar salsa romesco

  • 50 gr. de almendras
  • 30 gr. de avellanas
  • 1 rebanada de pan
  • 2 tomates
  • 6 dientes de ajo
  • 5 ñoras o pimientos rojos secos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Romero
  • Pimienta
  • Guindilla (opcional)
  • Sal

¿Cómo preparar salsa romesco?

  • La salsa romesco se empieza a hacer con el horneado de los dientes de ajo, los tomates y las ñoras. Si el horno es de leña, mejor que mejor. Los tomates de la salsa romesco conviene que estén maduros. Mientras el horno hace su trabajo, freiremos la rebanada de pan en aceite de oliva, y la reservaremos.
  • Por otro lado, otros de los ingredientes esenciales de la salsa romesco, las almendras y las avellanas, las tostaremos en el horno, o en una sartén con un poquito de aceite.
  • Una vez hecho esto, cogeremos el vaso de la batidora y batiremos las almendras y las avellanas junto con los dientes de ajo, los dos tomates (pelados) y las ñoras sacadas del horno; el pan frito, tres cucharadas soperas de aceite de oliva, vinagre, unas hojas de romero, pimienta, sal, y si se le quiere dar un toque picante a la salsa, un trozo de guindilla.
  • La salsa de romesco, una vez hecha, la verteremos en un recipiente, y la dejaremos reposar en el frigorífico durante al menos 2 horas.
  • Foto Jules:StonesOup
Nota del autor:

La salsa romesco es típica de Cataluña, y es legendaria. Su origen se remonta al siglo XV, momento en que los conquistadores trajeron de América los pimientos rojos característicos de la receta.